Par Laurent Fabry 28/04/09
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Livre photo beau livre, pratique, art de vivre

Légumes de Joël

Grant Symon

Lyndsay et Patrick Mikanowski présentent un livre qui trace le parcours d’un homme de goût en montrant comment son travail s’insère dans l’histoire des cultures horticoles autour de Paris, comment cette activité se transmet et évolue à travers des générations de maraîchers et l’expliquent, en, montrant l’essor des variétés de légumes et leur intérêt toujours croissant dans la cuisine d’aujourd’hui. Intérêt plus que jamais évident dans les recettes inédites et originales créées par 36 chefs et amis passionnés qui montrent ce qu’ils savent si bien faire avec Les Légumes de Joël dans cet ouvrage comme dans leur restaurant. Un fois encore, Grant Symon, photographe de Patate et de Cru, récompensé au World Cook-Book Award 2004 pour la " Meilleure Photographie de Livre de Cuisine ", nous offre sa vision à la fois naturelle et sophistiquée des Légumes de Joël et de leurs cuisines. Bonne lecture, bon marché et bonne dégustation...

36 légumes :

L’épinard Samos
Le petit pois Merveille de Kelvedon
Le fenouil de printemps
Le chou-fleur Baltimore
La carotte Crayon
Fleurs de ciboulette
Le chou-rave Azur Star
Le poireau Fiesta
La rhubarbe de Carrières
Le chou Coeur de boeuf
La Blette d’Ampuis
Le radis cerise Marabelle
La salade Sucrine
L’artichaut violet Concerto
Le brocoli Arcadia
La fleur de Coriandre
Le haricot Morgane
Le concombre Epineux
La betterave Crapaudine
La courgette Taxi
La tomate Green Zébra
L’aubergine Slim Jim
Le poivron Calimero
Le melon Cantaloup
La fleur de Bourrache
Le chou-fleur Violet Graffiti
La févette Stéréo
L’oignon Violet
L’oignon doux Wolf
La tomate Mirabelle
La pomme de terre King Edward
Le potimarron doux d’Hokkaido
Le navel de Nancy
Le topinambour
Le céleri-rave Monarck
Le panais de Guernesey

36 passionnés :

François Brouilly
Jean-François Piège
Raquei Caréna
Benoît Guichard
Pascal Barbot
Frédéric Anton
Alain Pégouret
Louis-Jacques Vanucci & Frédéric Thévenet
Françoise Thiébault
Jean-Louis Nomicos
Catherine Guerraz
Christophe Pelé
Hélène Darroze
Olivier Guyon
Michel Troisgros
Antoine Meyssonnier & Raimundo Briones
Manuel Martinez
Antoine Westerman & Antony Clémot
Pierre Hermé
William Ledeuil
Taira Kurihara
Éric Briffard
Antoine Heerah
Charlotte Christiansson
Inakï Aizpitarte
Pierre Gagnaire
Flora Mikula
Jean-Luc Poujauran
Éric Roux
Bruno Verjus
Paul Pairet
Jacques Decoret
Éric Frechon
Alexandre Mathieu & Thierry Berland
Alain Passard
Jean-Marie Baudic

L’avis de Photosapiens :

Un grand classique de la littérature "beau livre" gastronomique, avec tous les ingrédients du genre : découverte et histoire de bons produits, recettes de grands chefs, mise en page originale, et bien sûr des photos à la hauteur imprimées en pleines pages. Publié fin 2005, ce livre est aujourd’hui disponible en Fnac à prix réduit, profitez-en, c’est peut-être la dernière chance de l’acquérir !

Infos pratiques, notation et achat :

Légumes de Joël !
Lyndsay et Patrick Mikanowski, Joël Thiébault et Grant Symon (photoghraphies)
Relié sous jaquete
Format : 25 x 32 cm
Poids : 1528 g
176 pages
Editeur : Flammarion (12 décembre 2005)
ISBN-10 : 2082014665
ISBN-13 : 978-2082014663
Nos appréciations :
Photos : 5/5
Textes : 5/5
Présentation : 5/5
45 euros