Un beau livre de cuisine

Cru

Une fois n’est pas coutûme, nous avons choisi cette fois de vous présenter un livre de cuisine, ou plutôt un beau livre de cuisine, on lui donnera la double nationalité. Première raison à cela, la période des fêtes de Noël qui approche : qui dit cadeaux de Nöel, dit qu’il va falloir encore arpenter les rayonnages des magasins fiévreusement à la recherche d’originalité, en évitant soigneusement le nième panflet culinaire de Jean-Pierre Coffe ou le guide du vin que l’on n’ouvre jamais. Plus sérieusement, ce qui a retenu notre attention pour le livre Cru, le troisième opus du genre par les époux Mikanowski dans la catégorie des aliments de base appliqués aux techniques de cuisine faciles et modernes après Tomate au Chêne, et Patate chez Flammarion, ce sont bien sûr les photos. En effet, celles-ci ont été réalisées par un photographe spécialiste en la matière, et constituent, à elles seules, une partie de l’intérêt qu’on peut porter à ce livre, lequel trouvera donc probablement sa place tant aux fourneaux qu’au salon.

Grant Symon travaille aujourd’hui exclusivement en numérique. Sur son site Internet, il explique qu’il a totalement adopté les techniques de la photographie numérique depuis l’année 2000, quelques temps après avoir vu ce qu’un de ses amis designer était capable de réaliser sur son macintosh. Il travaille sur dos numérique EyeLike MF-Scan, et traite ses images grâce au logiciel Live Picture.

L’ouvrage Cru présente d’abord les raisons de manger cru, puis décrit les gestes que cela implique en cuisine, et passe enfin en revue 34 aliments de base essentiels dans la cuisine d’aujourd’hui, avec pas moins de 100 exemples de mise en oeuvre. On apprécie bien évidemment la présentation, soutenue par les larges images de Grant Symon, lesquelles, contrairement à la plupart des livres de cuisine traditionnels, sont faites à partir d’une très faible profondeur de champs, pour créer des effets de flous probablement renforcés au studio numérique. Ceci produit des images percutantes, plus proches de ce que l’on trouve dans les magazines féminins ou dans la pub. Le livre reste cependant agréable, et évite de tomber dans le cliché branchouille, les recettes n’ayant d’aillleurs pas les noms fantaisistes et pompeux des grands restaurants , mais des appellations strictement descriptives.

En résumé, un très beau livre à offrir, et à apprécier, notamment à cause de son prix, autrement qu’un livre de cuisine classique !

Mise à jour

Grant Symon nous signale déjà que le livre Cru vient de remporter le prix d’Argent du Gourmet Voice, le Festival Mondial des Media Gourmands à Cannes (catégorie "Livres sur la diététique et la santé"), celui-ci étant battu par son précédent ouvrage, Patate (catégorie "Livres traitant d’un produit, recette, production, histoire..."), qui rafle le prix d’Or !

Informations pratiques, notation et achat :

Parution : 15/10/2004
45 euros
240 x 310 mm
176 pages
350 photos
ISBN : 2082013227
Note sujet : 5/5
Note photos : 5/5
Note textes : 5/5
Note esthétique : 5/5